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Valence (València en valencien, Valencia en castillan) est une ville d'Espagne, située à l'est du pays, sur la côte méditerranéenne. Fondée en 138 av. J-C, par le consul romain Decimus Junius Brutus Callaicus, sous le nom de Valentia Edetanorum, elle est traversée par le fleuve Turia. Troisième ville du pays en terme de population, elle fut la capitale du royaume de Valence, au Moyen Âge. Aujourd'hui, Valence est la capitale de la communauté autonome de Valence et d'une de ses trois provinces, la province de Valence. Royaume des oranges, Valence est également renommée pour ses falles (fallas en castillan) qui ont lieu du 16 au 19 mars. La paella et l'orxata (horchata en castillan) sont ses spécialités gastronomiques les plus connues. Par ailleurs, la fideuà, née au Grau de Gandie, séduit de plus en plus les gourmets. L'agua de Valencia est un cocktail à base de cava (ou champagne, jus d'orange, vodka et gin.

À ses débuts, la ville de Valence servit de centre de ravitaillement et de commerce au sein de l'empire romain, puis, avec l'arrivée de la culture islamique, de nombreuses infrastructures furent construites pour lutter contre l'aridité et permettre l'irrigation des champs entourant la ville. La région de Valence va alors se transformer en un énorme verger et potager. Tout comme Tolède, Valence devint une des villes frontalières les plus importantes, avec l'augmentation du commerce entre les deux cultures régnant sur la péninsule. Des institutions dédiées au commerce furent spécialement créées, et une monnaie propre à la ville fut battue. L'activité économique de Valence est aujourd'hui encore très empreinte du passé de la ville, et elle s'articule autour de deux axes : le commerce et l'agriculture, auquel il faut ajouter le tourisme (la ville disposant d'une offre touristique diversifiée). Comme toutes les villes majeures, Valence se distingue également dans des domaines tels que l'artisanat, l'industrie, le textile, etc.... Actuellement, la ville constitue le troisième centre économique du pays. Son dynamisme économique est tel, qu'aujourd'hui, Valence est la seule ville espagnole à avoir la capacité de rompre la bipolarité entre Madrid et Barcelone. Sa puissante industrie, le commerce et le tourisme sont les piliers de l'économie de cette métropole. Valence est connue également pour ses importantes foires internationales, comme la Foire du Meuble ou de l'Automobile, situées dans le plus grand hall d'exposition d'Espagne "Feria Valencia". De plus, sa projection internationale, ses infrastructures et sa position géographique au centre de l'Arc Méditerranéen font de Valence une ville idéale pour investir et créér des entreprises, comme le montre l'annuaire économique européen European Cities Monitor 2006.

Valence comporte des espaces naturels comme le Parc Naturel de la Albufera et la Dehesa del Saler (pâturage des salines), ainsi que de nombreux parcs, parmi lesquels le Jardín Botánico (qui a plus de 200 ans d'ancienneté), les Jardins de Viveros (que incluent les Jardins de Montroy) ou l'ancien lit du fleuve Turia que l'on appelle "El Río", qui fut dévié du centre-ville dans les années 60 après la dernière crue de 1957, et dans lequel on trouve aujourd'hui de nombreuses infrastructures, comme la Cité des arts et des sciences réalisée par Santiago Calatrava (Ciutat de les Arts i les Ciències en valencien), l'IVAM (Institut Valencià d'Art Modern), des installations sportives ou zones de jeux comme le parc Gulliver.

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