De druivensoort die gebruikt wordt voor de productie van deze rode Beaujolais-wijnen is Gamay, die in deze terroirs het best gedijt. Er wordt ook een besloten productie van witte wijnen gemaakt, van Chardonnay. De vinificatie van de rode wijnen omvat, na de handmatige oogst, een maceratie van de druiven in vaten (van 5 tot 7 dagen) volgens de Beaujolais-methode. Dit heeft als effect dat het sap wordt ontzuurd, waardoor het optimaal geproefd kan worden, zoals bij de beroemde Beaujolais Nouveau. Alle wijnen zijn fruitig, fris en hebben een eigen, karakteristieke persoonlijkheid, maar ze verschillen wel afhankelijk van de rijpingsomstandigheden.
