Beaujolais wines

Druesorten, der anvendes i produktionen af ​​disse rødvine, Beaujolais crus, er Gamay, som finder sine foretrukne jordbunde i disse terroirer. Der laves også en fortrolig produktion af hvidvine fra Chardonnay. Vinificeringen af ​​de røde vine, efter manuel høst, inkluderer en fase med maceration af druerne i beholdere (fra 5 til 7 dage) i henhold til Beaujolais-metoden. Dette har den effekt, at saften afsyres og dermed giver dem mulighed for at smage i deres bedste form, ligesom i den berømte Beaujolais Nouveau. Alle vinene er frugtagtige, friske og præget af deres egen "pøbel"-personlighed, men de adskiller sig alt efter de modningsforhold, de nyder godt af.