Rebsorte:
Spätburgunder 100%
Etagen:
Mittlerer Oxfordian Ton-Kalkstein mit Mergelkalkstein.
Weinbereitung / Reifung:
Manuelle Ernte. Sortiert und entrappt.
Alkoholische Gärung in offenen Bottichen für ca. 15 Tage mit 2 Ferkeln pro Tag zu Beginn.
Reifung in Eichenfässern (10% neue Fässer) für 13 Monate.
Alkohol: 13,5°
Verkostung:
Farbe: Schönes Rubinrot, dicht, samtig, brillant.
Nase: Kräftige Aromen von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Brombeere).
Mund: Fleischig, schöne Struktur, großzügig. Eine schöne Waage nach ein paar Jahren.
Speisen-/Weinpaarungen:
Schmackhaftes rotes Fleisch, Wild (Reh, Reh, Hase) Weichkäse (Epoisses, Livarot).
Serviertemperatur: 15°
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