Rebsorte:
Spätburgunder 100%
Etagen:
Limino-lehmig mit geringem Kalksteinanteil.
Weinbereitung / Reifung:
Manuelle Ernte. Sortiert und entrappt.
Alkoholische Gärung in offenen Bottichen für ca. 15 Tage mit 2 Ferkeln pro Tag zu Beginn.
Reifung in Eichenfässern (10% neue Fässer) für 12 bis 15 Monate.
Alkohol: 12,5°
Verkostung:
Farbe: Zarte und brillante violette Farbe.
Nase: Fruchtige Aromen (Kirsche), die sich zu Fruchtnoten entwickeln
reif fast kirsch.
Mund: Voll und frisch, schöne Lebendigkeit.
Speisen-/Weinpaarungen: Huhn, Kalb, feiner Fisch, mäßig gewürzter Käse, leicht würzige exotische Gerichte.
Serviertemperatur: 15°
.
