VOSNE-ROMANEE Mit Raviolles
TRAUBEN
Spätburgunder 100%
BÖDEN
Auf Mergel ruhender Kalkstein, sehr durchlässig, bestehend aus Geröll, das Erosion enthält.
WEINBEREITUNG / REIFUNG
Manuelle Ernte. Sortiert und entrappt.
Alkoholische Gärung in offenen Bottichen für ca. 15 Tage mit 2 Ferkeln pro Tag zu Beginn.
Reifung in Eichenfässern (mit nur 10 % neuen Fässern) für 13 Monate.
ALKOHOL
13°
VERKOSTUNG
Farbe: Zinnoberrot bis rubinrot.
Nase: Aromen von schwarzen Früchten (schwarze Johannisbeere, Heidelbeeren), würzig.
Gaumen: Kraftvoll, mit reichhaltigen und ausgewogenen Tanninen, deren Struktur ein gutes Alterungspotential gewährleistet.
SPEISEN/WEIN-PAARUNGEN
Geflügel, Stück Charolais, Gänseleber, Burgunder Käse (Epoisses, Langres, Soumaintrain)
BETRIEBSTEMPERATUR
15°
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