Beaujolais wines
Η ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείται στην παραγωγή αυτών των ερυθρών κρασιών, Beaujolais crus, είναι η Gamay, η οποία βρίσκει τα αγαπημένα της εδάφη σε αυτά τα terroir. Πραγματοποιείται επίσης μια εμπιστευτική παραγωγή λευκών κρασιών, από Chardonnay. Η οινοποίηση των ερυθρών, μετά από χειροκίνητη συγκομιδή, περιλαμβάνει ένα στάδιο διαβροχής των σταφυλιών σε βαρέλια (από 5 έως 7 ημέρες) σύμφωνα με τη μέθοδο Beaujolais. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την αποξύνωση των χυμών και έτσι τους επιτρέπει να γευτούν στην ακμή τους, όπως και για το διάσημο Beaujolais Nouveau. Όλα τα κρασιά είναι φρουτώδη, φρέσκα και χαρακτηρίζονται από τη δική τους «προσωπικότητα», αλλά διαφέρουν ανάλογα με τις συνθήκες ωρίμανσης από τις οποίες επωφελούνται.
