Αυτό το Côtes du Rhône Villages προέρχεται από τα παλαιότερα αμπέλια του Domaine de la Renjarde, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών. Το κτήμα βλέπει νότια, εκτεινόμενο σε τρεις βεράντες που βρίσκονται στο μεσογειακό δάσος. Ο αμπελώνας των 51 εκταρίων έχει πιστοποιηθεί ως βιολογικός από τη συγκομιδή του 2013.
Οινοποίηση
Τα σταφύλια συλλέγονται κυρίως με το χέρι, σε βέλτιστη ωριμότητα, με διαλογή σε τραπέζι διαλογής. Οι τρεις ποικιλίες σταφυλιών συν-ζυμώνονται σε δεξαμενές για μακρά διαβροχή περίπου τριών εβδομάδων. Η εκχύλιση πραγματοποιείται με ήπιες μεθόδους για να διατηρηθεί η ζωντάνια του φρούτου και η ποιότητα των τανινών. Το κρασί παλαιώνει για εννέα μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα με τις λεπτές οινολάσπες του.
Γευσιγνωστικές Σημειώσεις
Αυτό το κρασί, με το βαθύ κόκκινο χρώμα του, έχει έντονη μύτη που χαρακτηρίζεται από αρώματα κόκκινων φρούτων και αρωματικές νότες garrigue και γλυκών μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο, προσφέρει μεταξένια υφή και καλά ενσωματωμένες τανίνες. Το τελείωμά του παραμένει λεπτό και ισορροπημένο, γεμάτο νοστιμιά.
Ποικιλίες σταφυλιού: 50% Grenache, 40% Syrah, 8% Mourvèdre, 2% Άλλα
Γεύση: Ελαφριά και βελούδινη
Αλκοόλ: 13,5%
Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κρασί στους 15°C περίπου. Θα είναι τέλειο με βραστά κρέατα, ένα στιφάδο με βότανα της Προβηγκίας, μοσχάρι σοταρισμένο με ντομάτα και θυμάρι, γεμιστές ντομάτες, τερίνες ή σκληρά τυριά.
