La Maison Vincent Girardin, créée en 1982 avec 2 ha, a développé son activité au fil des ans, ajoutant dès 1990 une activité de Négoce, dirigée de front et avec talent. Rachetée en 2012 par la Compagnie des vins d'autrefois, la Maison Girardin est dirigée par Eric Germain, Directeur Technique et œnologue de la Maison depuis 2002, qui reste dans la même voie, en pérennisant sa déontologie vinicole de « haute couture ».
Vinification
Vendange manuelle. Les raisins secs sont mis entiers dans un pressoir pneumatique pour une extraction à basse pression. Après un débourbage statique de 24 à 36 heures à basse température, les moûts sont mis en tonneaux de 500 litres (10% de bois neufs). Les fermentations alcooliques et malolactiques se font naturellement avec les levures indigènes et l'élevage durant 12 mois sur lies fines sans bâtonnage. Collage et filtration naturels avant mise en bouteille.
Dégustation
Ce vin est aromatique, avec des notes fruitées et florales. On trouve beaucoup de gourmandise en bouche, avec une belle fraîcheur et une minéralité séduisante.
Conseil de service
Servir vers 12°C avec des poissons, crustacés et viandes blanches.
Cépage Chardonnay
Saveur Vif et sec
Alcool 13°
