Ez a Côtes du Rhône Villages bor a Domaine de la Renjarde legidősebb, átlagosan 40 éves szőlőtőkéiből származik. A birtok délre fekvő, három teraszon terül el a mediterrán erdőben. Az 51 hektáros szőlőskert a 2013-as szüret óta bio minősítésű.
Borkészítés
A szőlőt elsősorban kézzel szüretelik, optimális érettségben, válogatóasztalon válogatva. A három szőlőfajtát tartályokban együtt erjesztik, körülbelül három hétig, hosszú ideig áztatják. A kivonást kíméletes módszerekkel végzik, hogy megőrizzék a gyümölcs élénkségét és a tanninok minőségét. A bort kilenc hónapig érlelik rozsdamentes acéltartályokban finom seprőn.
Ízjegyzetek
Ez a mélyvörös színű bor intenzív illattal rendelkezik, amelyet a piros gyümölcsök aromái és a garrigue és az édes fűszerek illatos jegyei jellemeznek. Ízében selymes textúrát és jól integrált tanninokat kínál. Lecsengése finom és kiegyensúlyozott, tele ízletességgel.
Szőlőfajták: 50% Grenache, 40% Syrah, 8% Mourvèdre, 2% Egyéb
Íz: Puha és bársonyos
Alkoholtartalom: 13,5%
Tálalási javaslat: A bort körülbelül 15°C-on tálaljuk. Tökéletesen illik párolt húsokhoz, provence-i fűszeres pörkölthöz, paradicsommal és kakukkfűvel pirított borjúhúshoz, töltött paradicsomhoz, terrine-ekhez vagy kemény sajtokhoz.
