Beaujolais wine

Do produkcji tych czerwonych win, Beaujolais crus, używa się odmiany winogron Gamay, która znajduje swoje ulubione gleby w tych terroir. Produkowane są również wina białe, z Chardonnay, w ramach poufnej produkcji. Winifikacja czerwonych win, po zbiorach ręcznych, obejmuje etap maceracji winogron w kadziach (od 5 do 7 dni) zgodnie z metodą Beaujolais. Powoduje to odkwaszenie soków, pozwalając tym samym na degustację w ich najlepszym wydaniu, tak jak w przypadku słynnego Beaujolais Nouveau. Wszystkie wina są owocowe, świeże i charakteryzują się własnym, „chaotycznym” charakterem, ale różnią się w zależności od warunków dojrzewania.