Sorta grozdja, ki se uporablja za proizvodnjo teh rdečih vin, Beaujolais crus, je Gamay, ki ima svoja najljubša tla na teh območjih. Iz Chardonnayja se prideluje tudi zaupna proizvodnja belih vin. Vinifikacija rdečih vin po ročni trgatvi vključuje fazo maceracije grozdja v sodih (od 5 do 7 dni) po metodi Beaujolais. To ima učinek razkisanja sokov in omogoča, da jih okusimo v svojem najboljšem stanju, tako kot pri znamenitem Beaujolais Nouveauju. Vsa vina so sadna, sveža in zaznamovana z lastno "drobižno" osebnostjo, vendar se razlikujejo glede na pogoje zorenja, ki jih imajo koristi.